Recette Avril 2020

Burger Maison

Burger Maison

Liste des ingrédients

Pour les buns ou pains maison :

  • 500 g de farine
  • 100 ml de lait
  • 150 ml d’eau
  • 1 oeuf
  • 1 c. à café de sel
  • 3 c. à café de sucre
  • 2 c. à café de levure de boulanger déshydratée
  • 30 g de beurre
  • Graines de sésame ou de pavot

Pour la garniture :

  • Oignons
  • Tomates fraîches
  • Coriandre fraîche
  • Pousses d’épinards
  • Cheddar en tranches
  • Viande de boeuf hâchée
  • Herbes de provence
  • Worcestershire sauce
  • Tabasco

Etapes de la recette

Pour faire les pains :

  1. Mélangez à la main ou au robot la farine, la levure, le sel et le sucre
  2. Ajoutez progressivement l’eau et le lait tièdes puis l’oeuf
  3. Battez quelques minutes pour obtenir une boule de pâte homogène
  4. Rajoutez le beurre ramolli et continuez à pétrir pendant 2 minutes
  5. Laissez lever la boule de pâte pendant 1 heure à température ambiante
  6. Farinez le plan de travail et le dessus de la pâte et aplatissez-la avec les mains pour obtenir une épaisseur d’ 1 cm et demi
  7. Utilisez un emporte-pièce pour couper les ronds de pâte
  8. Disposez les buns sur une plaque de four et badigeonnez-les avec le mélange oeuf et eau, ajoutez les graines en aplatissant bien avec la paume de la main
  9. Faites lever de nouveau les buns 30 à 60 minutes à température ambiante
  10. Mettez au four à 200° avec un bol d’eau pendant 20 minutes
  11. Laissez refroidir avant de garnir

Pour la garniture :

  1. Coupez un oignon en petits cubes et mélangez-le à la viande
  2. Ajoutez les herbes de Provence, de la Worcestershire sauce, du tabasco, du poivre et la coriandre finement hachée
  3. Malaxez le tout avec les mains pour obtenir un mélange homogène
  4. Façonnez les steaks avec un emporte pièces avec poussoir par exemple ou à la main
  5. Faites revenir un oignon dans une poêle avec de l’huile d’olive, ajoutez-y une petite cuillère à soupe de vinaigre et une cuillère à soupe de sucre
  6. Laissez caraméliser quelques minutes
  7. Faites cuire les steaks dans une poêle avec de l’huile d’olive 1 minute de chaque côté
  8. Tranchez les buns en deux et badigeonnez les bases et les chapeaux d’huile d’olive
  9. Garnissez les bases des buns avec un lit d’oignons , disposez le steak puis une tranche de cheddar
  10. Passez sous le grill à 200 ° dans la partie haute du four pendant 4 minutes en surveillant
  11. En sortant du four, ajoutez une rondelle de tomate et les pousses d’épinards et recouvrez avec les chapeaux.